モンブラン大好きマンです。自作すれば食べ放題です。
モンブラン作れるマンになって最強のエンジニアになりましょう。
材料(15cm型)
■スポンジ
・卵 2個
・砂糖 50-60g
・薄力粉 50-60g
・生クリーム 20g
■シロップ
・グラニュー糖 15gに水30-40g混ぜたら甘い水(シロップ)が出来ます。
■モンブランクリーム
・マロンクリーム 240g
・牛乳 20g
・生クリーム 100g
■ケーキ全体の構成に使う材料
・生クリーム 280g
・砂糖 30g
・バニラエッセンス 2-3滴
・クリームチーズ 100g
・栗(渋皮煮とかシロップ漬けのやつ) 載せたいだけ
まずはスポンジ作ります。
■スポンジ
- step1. ボウルに全卵2個 + 砂糖を入れて泡立てます。角が立たないで倒れる程度に泡立てます。
- step2. 粉ふるいにかけた薄力粉をさっくりと混ぜ込みます。だまになると触感悪いので粉ふるい大事です。
- step3. 生クリームを入れてさっくり混ぜます。生クリームは最後に入れてください。順番間違えるとスポンジ膨らまなくて悲しい思いをします。世界中から悲しみをなくしたいので, ご協力おねがいします。
- step4. 170℃に予熱したオーブンで25-30分焼きます。オーブンの大きさによって時間調整してください。
- step5. 網などで底を浮かせて冷やします。冷やさないと切る時に崩れて悲しい気持ちになることがあります。世界から悲しみをなくしたい。
スポンジ完成
■モンブランクリーム
- step6. マロンクリームと牛乳を混ぜます。
- step7. 泡立てた生クリーム100g入れてさっくり混ぜます。ケーキ全体の仕上げに使う生クリームと一緒に泡立てて,そのボールから盗むと洗い物減って楽ちんです。
■ケーキ全体の構成
- step8. 生クリームに砂糖とバニラエッセンス入れて泡立てます。氷水で冷やしながら立てると仕上がり良いです。
- step9. クリームチーズ入れて泡立て機で混ぜ込みます。
- step10. スポンジを5枚になるようにスライスします。3枚柔らかい部分を中抜きして使います。上下の焼き目付いた固い部分はおやつにしてください。焼き目のついた硬いスポンジを使うと, ケーキにナイフが通らず, スポンジ同士の隙間から生クリームが噴き出す悲劇が起こって, とてもとても悲しい思いをします。悲しくないケーキを作るためにご協力ください。
- step11. スポンジ表面にシロップ(砂糖水)を薄く塗ります。霧吹きor刷毛を使ってください。クリームとスポンジがなじんで良い感じになります。
- step12. スポンジ同士の間に先ほど作った好みのクリーム(マロンorプレーン)を塗ってください。分厚く塗り過ぎないように気を付けてください, step10に記述した悲劇の再臨になります。
- step13. 栗をスポンジの間に生クリームと一緒に挟んだりしましょう。
- step14. 余ったプレーンクリームをケーキ全体に塗ります。全体に塗る時はケーキナイフとか回転台があるととても綺麗に出来ます。
- step15. マロンクリームをケーキの頂上に絞ってあげます。栗も載せてあげたら可愛いです。
参考レシピ↓ 動画付きで分かりやすいです。僕のレシピでは材料の一部をスーパーで買えるものに置き換えました。
モンブラン・ショートケーキの作り方 Mont Blanc Short Cake｜HidaMari Cooking - YouTube
