最近作ってて美味しいと思った麻婆豆腐のレシピ紹介します．
基本的には花椒を多めに入れるとめっちゃ良い感じになるのでオススメです．
以下レシピです．↓
- 胡麻油orラード(豚脂)をフライパンで温め，豆板醤とかニンニクとか生姜などを入れる．油に色が移ったら，油に味が移ったということになります（親油性成分の抽出です）．
- 塩・胡椒で軽く味付けした豚挽肉を1のフライパンに入れる．炒める．
- 豚挽肉に火が通ったら豆腐を入れる．適当に箸などで崩す．
- 火を止めてから花椒を大量(お好み)にかけて，サクッと混ぜる．最後にネギなどの薬味をパラっと振って完成．
これは特にクックパッドさんなどを参考にした訳ではなく，「四川料理は豆板醤と花椒だ」とかってアニメ”食戟のソーマ”で言ってたのを思い出しながら作ったものですね．
一応”食戟のソーマ”のリンク↓
クックパッドさんの麻婆豆腐のページ↓
